乳品厂乳品生产的主要原料和资源是鲜牛奶、白糖、花生、核桃、电、水、煤等。在乳品生产过程中，会产生刷罐水，洗瓶水等废水，与地面冲洗水、厕所冲洗水及少量的生活污水一并进入厂内排水明渠，通过共同的排放口，向车间外排放。

废水中主要含有大量的可溶性有机物（糖类、脂肪酸、蛋白质、淀粉等），可生化性很好，不含有毒有害物质，呈现乳白色，COD浓度在800～1000mg/l左右，属中低浓度有机废水。

一、乳制品废水的来源

乳制品废水是炼乳、干酪、奶油、乳制清凉饮料、冰激凌以及乳制品点心生产过程中排出的废水。

主要来源有：

①预处理车间、杀菌车间和灌装车间的设备、储奶罐及物料管道清洗排放的废水；

②包装容器（玻璃瓶）的刷洗排放的废水；

③车间内环境卫生的冲洗排放的废水。

二、乳制品废水的特点

1.水质、水量变化大

废水的排量及浓度随清洗的项目和时间波动，早晚排量及浓度较大，同时废水酸碱呈不均衡状，pH波动较大。

2.有机物含量高

乳蛋白、乳脂、乳糖类等，在废水中以溶解态、乳化态和悬浮态的一种或多种形式存在，使得废水COD很高。

3.可生化性好

乳制品废水中溶解的有机物易被微生物分解，多数乳制品废水能够达到BOD/COD>0.5，具有很好的可生化性。

三、乳制品废水的处理原理

1.物理处理

物理处理是将污水中的悬浮物和固体分离出来的过程。常用的物理处理方法包括沉淀、过滤和离心分离。这些方法可以有效去除污水中的固体颗粒。

2.生化处理

生化处理是通过微生物将有机物质转化为稳定的废物的过程。生化反应通常需要在氧气存在下进行(好氧处理)或者没有氧气的情况下进行(厌氧处理)。生化反应可以有效降解有机物质，减少水体中的污染物。

3.化学处理

化学处理可以用于调整污水的酸碱度，去除营养物质，或者处理特定类型的污染物。常用的化学处理方法包括中和、沉淀和氧化等。

4.高级处理技术

除了传统的物理、生化和化学处理方法，还可以采用高级处理技术，如紫外线消毒、臭氧氧化和反渗透等，以进一步提高污水的质量。

四、乳制品废水处理应用

乳制品污水处理技术可以应用于各种规模的乳制品生产工厂，包括乳品加工厂、乳制品工厂和奶酪生产厂等。以下是一些乳制品污水处理的应用领域：

1.工业污水处理厂

大型奶制品生产工厂通常设有专门的工业污水处理厂，用于处理生产过程中产生的大量污水。这些处理厂采用多种处理工艺，包括生物反应器、沉淀池和过滤设备等。

2.中小型生产者

中小型奶制品生产者也可以采用简化的污水处理系统，如活性污泥法或人工湿地等，以降低处理成本。

3.农村地区

奶制品生产在一些农村地区也很常见。在这些地方，简单的污水处理设施，如渗滤池和生物滤池，可以有效地处理奶制品生产过程中产生的污水，减少对环境的污染。

4.水资源回收

一些奶制品生产工艺可以通过适当的污水处理来实现水资源的回收和再利用，从而降低用水成本。